Para descomplicar o casamento entre vinho e queijo, basta ter bom senso e utilizar uma regra simples:   

Queijos brancos e frescos, de sabor leve, combinam com vinhos brancos leves.  
Queijos de massa mole e firme não curados, combinam com vinhos brancos encorpados ou vinhos tintos leves. 
Queijos de massa firme e curados, pedem vinhos tintos encorpados, com passagem em carvalho. 
Queijos com mofo esverdeado, azulado ou esbranquiçado, casam muito bem com vinhos tintos encorpados e marcantes, ou ainda, com vinhos doces e licorosos, como Jerez, Porto ou Tokaji. 
  

Os agrupamentos são formados por queijos de mesma consistência, teor de gordura ou de processos semelhantes. Há diversas classificações que são mais complexas, mas aqui, a classificação segue o método de "Jacquet & Thévenot", por ser mais simples.  

Os vinhos foram indicados de acordo com o tipo de uva, baseado nas características que normalmente essas uvas influem em um vinho. Isso não significa portanto, que basta apenas comprar um vinho com a uva mencionada. Uma uva Moscato, por exemplo, pode produzir vinhos brancos e secos, mas normalmente, são encontrados na versão adocicada. É importante portanto, levar em consideração outros fatores como o corpo (teor alcoólico), o teor de açúcar, a acidez, os taninos, etc... 
 

Queijos de massa fresca  
São Queijos que devem ser consumidos rapidamente (queijo Fresco, Mozzarella, Butirro, provolone fresco, queijo Minas, Demi-Sel, Petit-Suisse, Quark, Cottage, Ricota)