Edison Tríboli é engenheiro químico e professor universitário. Escreve a coluna mensal "A Serviço Do Vinho" e gosta de utilizar o pseudônimo "Acate" (Servo de Baco, Deus do vinho) para assinar a coluna.   

"Acho que não posso falar de vinho como engenheiro, não com essa relação que tenho com ele. Sou um amante, um curioso e um apaixonado. Somente posso me aproximar do vinho na condição de seu serviçal. Alguém que se dedica e que se coloca a seu serviço para poder usufruir o melhor que o vinho pode oferecer. Assim, procurei na mitologia grega a existência de algum servo de Dionísio (ou Baco, para os romanos) e, para minha felicidade, encontrei. Ele se chama Acate." 

Vinhos preferidos: Vinhos com corpo untuoso e taninos de arestas aparadas.