As Uvas
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O cacho
de uva é formado pelo Cango (engaço, cango, cachiço)
e pela Uva (bago de uva).
O cango é
formado pelo pedúnculo, pela haste de ramificação
e pelo pedicelo, que é o cabinho que prende o bago de uva na haste
de ramificação.
 
O tamanho e formato
dos cachos são classificados como:
a) Curto simples
b) Médio alado
c) Espadaúdo
d) Simples
O volume dos cachos (densidade de
bagos por volume) são classificados como Solto ou Compacto.
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O bago de uva
é constituído em três partes:
a) Película
(pele, casca)
b) Polpa (miolo)
c) Grainhas
(sementes)
O bago de uva,
de acordo com o formato, pode ser classificado como:
• Grupos de classificação
de espécies de uvas ou videiras:
Uvas americanas
Se adaptam
melhor em clima seco e são divididas em vários sub-grupos,
i.e.: Vitis labrusca, Vitis riparia, Vitis rupestris, Vitis aestivalis,
Vitis caribaea, etc.
São
uvas com características não tão apropriadas para
produção de vinhos, mas são excelentes para serem
consumidas como fruta. São também chamadas de uvas comuns
ou uvas de mesa.
Uvas européias
(Vitis vinifera)
Se adaptam
melhor em clima úmido e são divididas em dois grandes sub-grupos:
Silvestris ou Caucasica.
São
uvas excelentes para produção e obtenção de
vinho, porém o cultivo dessa espécie deve ser realizada utilizando-se
da enxertia, pois é muito sensível à filoxera (praga
que ataca o sistema radicular da videira).
Uvas Híbridas
São
uvas obtidas através do cruzamento natural entre espécies
nativas ou através de programas de melhoramento. Podem ser americanas
ou européias.
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